Если я поменяю должность, у человека в телефоне тоже обновится?

Нет. Когда человек сохраняет контакт, в телефон ложится копия .vcf. Сама собой она потом не переписывается. В Zebeh вы меняете должность или номер — обновляются страница и следующий файл. Тем, кто уже сохранил, нужно снова отсканировать и сохранить. Напечатанный QR при этом не протухает: он динамический.